Ингредиенты
- кекс
- яйца – 4 шт.
- сахар – 200 г
- мука -160 г
- какао – 30 г
- масло сливочное – 100 г
- масло подсолнечное – 40 г
- малина в кекс – 130 г
- разрыхлитель – 10 г
- коньяк – 30 г
- глазурь
- малина на глазурь – 100 г
- пудра сахарная – 150 г
Взбейте яйца с сахаром до образования пышной белой консистенции.
Всыпьте просеянную муку, какао и разрыхлитель. Добавьте подсолнечное масло, растопленное сливочное масло и коньяк. Взбейте на низкой скорости миксером до получения однородной массы или аккуратно перемешайте лопаткой.
Нанесите сливочное масло на форму (размером 20 на 9)
В форму налейте четверть теста, сверху распределите ягоды малины на расстоянии 3 см. Повторите те же действия со стальным тестом и малиной: наливайте тесто порциями, выкладывайте малину.
Поместите кекс в духовку, предварительно разогретую до 180°, и выпекайте 30-35 минут. Готовность определяйте с помощью деревянной шпажки.
Дайте готовому кексу полностью остыть в форме.
Для приготовления глазури малину протрите через сито, постепенно добавляя малиновый сок в пудру небольшими порциями до достижения желаемой консистенции.
Полностью остывший кекс следует покрыть глазурью. Его можно есть сразу после этого, однако для достижения наилучшего вкуса рекомендуется дать ему настояться один-два дня. В процессе настаивания кекс полностью пропитается, все вкусы объединятся, и он станет поистине восхитительным.