Сварить фасоль:

замочить сухую фасоль на 6-8 часов

промыть фасоль под проточной водой

залить небольшим количеством воды и довести до кипения

добавить сливочное масло и сахар

уменьшить нагрев до минимума

варить 1,5-2 часа – до полной готовности

Замесить тесто:

смешать теплую воду, сахар и дрожжи – оставить на 10-15 минут

смешать муку и соль

добавить активированные дрожжи – замесить тесто

когда вся мука впитается и тесто соберется в комок – добавить растительное масло

вымешивать тесто 5-10 минут

накрыть тесто и оставить в теплом месте на 60-90 минут

Аккуратно пододвиньте тесто к себе, а после этого поместите его на стол, посыпанный мукой

Необходимо разделить тесто на три-четыре фрагмента, каждый из которых нужно аккуратно сформировать и поместить на рабочую поверхность

Положите тесто под пленку и оставьте на 20-30 минут

Приготовить начинку:

с готовой фасоли слить жидкость

размять фасоль в пюре

лук нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле до золотистого цвета

добавить обжаренный лук в фасолевое пюре – перемешать

томаты натереть на крупной терке – добавить в фасолевое пюре

сюда же добавить соль, перец, измельченный чеснок, уцхо-сунели, аджику и измельченную кинзу – хорошо перемешать

Начинку следует разделить на три-четыре порции, из которых сформировать колобки

Сформировать лобиани:

кусок теста раскатать в лепешку, толщиной 5 мм

на середину лепешки выложить колобок из начинки

постепенно подтягивая края теста вокруг начинки вверх, защипываем их таким образом, чтобы начинка оказалась внутри

руками сплющиваем получившуюся заготовку, стараясь равномерно распределить начинку в середине теста и формируя лепешку, толщиной около 1 см

Разложите лобиани на противне, покрытом пергаментной бумагой

В каждой заготовке необходимо выполнить небольшое отверстие

Для приготовления лобиани духовку необходимо разогреть до 200-220 градусов и выпекать их 10-20 минут до появления золотистой корочки

Для смазывания готовых лобиани используйте растопленное сливочное или растительное масло