Ингредиенты
- мука — 400 г
- тёплое молоко — 170 мл.
- дрожжи сухие — 1,5 ч.л.
- желтки — 2 шт.
- сливочное масло (мягкое) — 60 г
- соль
- сахар
- яйца куриные — 2 шт.
- молоко — 1,5 ст.л.
- крахмал кукурузный — 0,5 ч.л.
- соль
- рис вареный — 4 ст.л.
- лук зеленый — 2 шт.
- шампиньоны — 300 г
- лук репчатый — 2 шт. (поделить для всех начинок)
- капуста белокочанная — 200 г
- сладкий перец — 0,5 шт.
- фарш мясной домашний — 200 г
- специи для овощей
- специи для фарша
- лавровый лист
Испеките дрожжевое тесто, используя ваш проверенный рецепт.
Кулебяку также можно приготовить с использованием теста, не содержащего дрожжей.
Приготовить несколько видов начинки.
Выбор начинок зависит от ваших предпочтений и может включать в себя рыбу, курицу, гречневую кашу, вареные яйца и другие варианты).
У меня 4 вида начинки:
Обжаренные капуста, лук и сладкий перец.
Варёный рис с зеленым луком.
Жареные шампиньоны с луком.
Обжаренный свино-говяжий фарш с луком.
Указанный вес ингредиентов является приблизительным и может варьироваться в зависимости от желаемого размера пирога.
Овощи и мясной фарш обжариваются раздельно, чтобы удалить лишнюю жидкость, и приправляются специями.
Добавьте в каждую начинку желаемые приправы.
В качестве приправы в рис я использовала итальянские травы, в капусту добавила тмин и паприку, а в грибы – укроп и петрушку.
В вареный рис добавить нарезанный зеленый лук.
Чтобы приготовить яичные блинчики, необходимо смешать все компоненты и затем выпечь блинчики.
Из этого количества у меня получилось 3 шт.
Тесто раскатать в прямоугольник.
Необходимо обозначить область для размещения начинки, оставляя по краям запас теста для последующего заворачивания.
Одну порцию начинки выложить плотным слоем, а сверху накрыть блинчиком.
Мой пирог оказался небольшого размера, а блинчик я разрезала надвое. Для приготовления начинки потребовалось два блинчика.
Остальные начинки располагают рядом с первой, накрывая каждый блинчиком.
Свободные края теста аккуратно подогните под конверт, защипните и переверните пирог швом вниз.
Украшение расположите сверху и отступите на 20 минут.
Нанести сметану или желток, посыпать кунжутом и поставить выпекаться в духовке.
Сначала выпекаю при 200 градусов в течение 15-20 минут, после чего уменьшаю температуру до 180 градусов и продолжаю выпечку еще 20 минут.
Всё зависит от размера пирога и от духовки.
Пирог выпекается довольно скоро, так как начинка уже приготовлена.
После выпечки извлеките изделие из духовки, накройте его полотенцем и дайте ему постоять в течение 15 минут.
Кулебяку нарезают таким образом, чтобы каждый кусочек содержал все ингредиенты.
