Ингредиенты
- конгрио (куски) – 700 г
- для маринада:
- перец кубеба – 8 горошин
- перец душистый горошек – 6 шт.
- семена горчицы – 1 ч.л.
- кориандр (семена) – 1 ч.л.
- тимьян – 6 веточек
- вино белое сухое – 100 мл
- масло растительное для жарки – 4 ст.л.
- для панировки:
- мука – 3 ст.л.
- соль – 2 ч.л.
- перец белый молотый – ½ ч.л.
- для гарнира:
- батат (сладкий картофель) – 1 шт.
- масло топленое – 2 ст.л.
- соль
- салатный микс – для подачи
Размораживание рыбы в холодильнике можно проводить прямо в заводской упаковке.
Для приготовления маринада необходимо смешать оба перца, семена горчицы и кориандр в ступке, а затем тщательно растолочь пестиком.
В емкость, предназначенную для маринования, поместите рыбу, добавьте сухую смесь и положите веточки тимьяна.
Влить вино, перемешать.
Чтобы рыба промариновалась равномерно, в процессе маринования, которое у меня заняло около двух часов (можно и меньше), ее следует несколько раз перемешивать.
На плоскую тарелку просеять муку, добавить соль и белый перец, тщательно перемешать.
В сковороде разогреть растительное масло.
Перед обваливанием в панировке необходимо стряхнуть избыток маринада (не стоит делать это слишком тщательно, так как он не повлияет на вкус). Обжаривайте рыбу со всех сторон на сильном огне, затем уменьшите температуру до средней – в зависимости от мощности вашей плиты и размера кусков рыбы.
В другой сковороде приготовить гарнир.
Батат очистить.
Нарезать тонкими брусками.
В сковороде растопите топленое масло и жарьте батат, регулярно помешивая, пока он не станет мягким – это займет около 15 минут.
Посолить в самом конце и перемешать.
Салатный микс выкладывается на блюдо, затем поверх него — рыба, а рядом размещается картофель.
Приятного аппетита!
