Ингредиенты
- филе трески – 400 г
- арбузные корки – 100 г
- овощная смесь – 100 г
- морковь – 100 г
- паста для кислого карри (kaeng som) – 3 ст.л.
- вода – 600 мл.
- тростниковый сахар – 1 ст.л.
- морская соль – 1 ч.л.
- паста из тамаринда – 2 ст.л.
- рыбный соус – 2 ст.л.
- свежий красный перец чили – 1 шт.
1. Продукты собраны! Можем приступать!
2. Сначала ставим чуть-чуть воды, для того чтобы сварить 200 рыбы.
Соответственно, варим рыбу, воду сливаем. Рыбу перекладываем в отдельную мисочку.
Соответственно, варим рыбу, воду сливаем. Рыбу перекладываем в отдельную мисочку.
3. Пока варится рыба, чистим морковь и режем ее кружочками. Арбузные корки моем, очищаем зеленую кожуру и режем кубиками.
4. К этому времени сварилась рыба, достаем ее и с помощью вилки или еще какого подручного средства измельчаем. Попросту разминаем.
Добавляем к ней пасту карри.
Добавляем к ней пасту карри.
5. Перемешиваем. И заодно ставим на плиту кастрюлю с водой.
Ждем когда закипит.
Ждем когда закипит.
6. Когда, наконец, в пространственно-временном континууме у нас сошлись три составляющие: вода, кастрюля, кипение – смело закладываем туда нашу рыбу, протертую с пастой. И ждем когда вода закипит снова.
7. Как только вода закипела, а в тайской кухне – это дело секундное, закидываем туда арбузные корки.
Варим их до полуготовности. Эта самая полуготовность у всех может быть разная. Я варю минут5-7.
Варим их до полуготовности. Эта самая полуготовность у всех может быть разная. Я варю минут5-7.
8. Следом за корками в суп идет морковь и тоже варится до полуготовности. То есть еще минуты 3-4.
9. Дальше у нас идут овощи. У меня была замороженная азиатская смесь.
Ждем, когда наша субстанция начет неспешно побулькивать и…
Ждем, когда наша субстанция начет неспешно побулькивать и…
10. И последним практически аккордом добавляем филе рыбы, нарезанное кусочками.
В этот же момент мы добавляем тамариндовую пасту, рыбный соус, тростниковый сахар.
Тамариндовой пасты у меня не было и я добавила мякоть свежих плодов.
В этот же момент мы добавляем тамариндовую пасту, рыбный соус, тростниковый сахар.
Тамариндовой пасты у меня не было и я добавила мякоть свежих плодов.
11. Затем кладем нарезанный перец чили, провариваем еще минуту. Посыпаем свежей кинзой и… Бежим за ложкой!!!
12. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!