Сделайте надрез вдоль мяса, не прорезая его насквозь, и аккуратно разверните, как книгу.

В местах наибольшей толщины необходимо сделать надрезы ножом, а затем отбить мясо до равномерной толщины.

Посолите и поперчите.

Смешайте блендером бруснику, мед, розмарин и коньяк до получения однородной массы.

Равномерно распределите соус по поверхности мясного куска, аккуратно скрутите его в рулет, перевяжите нитью и поместите в рукав.

Можно замариновать на пару часов или сразу выпекать при температуре 200° в течение примерно 1 часа 20 минут.

Отрежьте рукав, нарежьте мясо, полейте его соком и запекайте 5-7 минут, затем повторите процедуру.

Тонкости и нюансы приготовления ролике.