Необходимо удалить внутренности и жабры у рыбы, тщательно вымыть, но сохранить голову, хвост и кожу.

Необходимо посолить рыбу и натереть белым перцем со всех сторон, включая внутреннюю полость.

Необходимо выложить форель в форму “валетиком”, размещая по две штуки в каждой порции”.

Добавить лимонный сок и залить вином.

Я использовала метод запекания при низкой температуре: установила форму с рыбой в разогретую до 100°C духовку и держала там от 45 до 60 минут, поскольку время приготовления сильно варьируется в зависимости от размера и жирности рыбы.

Чтобы получить насыщенный аромат, смешайте масло, измельчённый чеснок и растолчённые травы.

В качестве дополнения я приготовил шафрановый рис, но можно использовать и обычный рис.

Для отмеривания я использовала кофейную чашку, при этом на одну мерку риса приходилось две мерки жидкости, представляющей собой смесь вина и воды в равных пропорциях).

Рис тщательно промыли до тех пор, пока вода не стала прозрачной, затем добавили жидкость, соль и шафран.

После закипания я уменьшила огонь и доварила рис до готовности, в результате чего он полностью впитал всю жидкость.

Добавила масло и перец.

Приготовление соуса к рыбе занимает немного времени.

Сначала необходимо переложить бульон, полученный при варке рыбы, в сковороду (саму рыбу можно сохранить в тепле, например, в духовке), и немного уварить его. Затем следует добавить крахмал, предварительно растворенный в лимонном соке, после чего влить сливки и слегка уварить. В заключение нужно добавить ароматную смесь.

Поправить вкус – соль? перец?

Процесс удаления кожи у рыбы проходит быстро и не представляет сложности.

Подаем на порционные нагретые тарелки, чтобы блюдо выглядело безупречно).

Рис формуем горками при помощи тех же чашек.

И не жалеем соуса!

Посыпать мелко рубленными травами.