Помидоры черри на ветке выложить на противень, полить оливковым маслом, посолить поперчить и отправить в духовку, нагреть до 180 градусов примерно на 12 минут.

Филе сибаса, тщательно освобожденное от косточек, выложить в неширокое сервировочное кольцо, смазанное изнутри оливковым маслом. В центр выложить нарезанный кубиками помидор, смешанный мелко нарубленным чесноком и листочками тимьяна. Посолить и поперчить. Запекать рыбу в духовке при той же температуре 12-15 минут.

На тарелки аккуратно перенести рыбу в сервировочном кольце, осторожно снять кольцо. Рядом выложить помидоры черри на ветке. Посыпать крупно раздробленными или целыми горошинами розового перца, свежемолотым черным перцем и сразу подавать.