Подготовка яблок:

Яблоки необходимо тщательно промыть под струей холодной воды.

Извлеките внутреннюю часть с косточками, но не удаляйте кожуру, так как она богата полезными компонентами.

Нарежьте яблоки на небольшие кусочки.

Приготовление сока:

Яблоки, предварительно нарезанные, можно превратить в пюре, используя мясорубку, блендер или соковыжималку.

При использовании соковыжималки не выбрасывайте мякоть, она может быть использована для брожения.

Брожение:

Перелейте яблочное пюре в ёмкость большего размера для брожения.

Смешайте сахар с водой, тщательно перемешивая.

Накройте емкость марлей и поместите в теплое место на 3–4 дня.

Регулярно перемешивайте смесь деревянной ложкой или палочкой.

Фильтрация:

Вскоре начнется интенсивное брожение.

Отделите жидкость от мякоти, процедив смесь через марлю или используя мелкое сито.

Перелейте готовый сок в чистую тару, установите гидрозатвор или наденьте медицинскую перчатку.

Вторичное брожение:

Поместите контейнер в прохладное, темное место на срок от одного до двух месяцев.

Ферментация будет идти до тех пор, пока не будет израсходован весь сахар.

Необходимо контролировать гидрозатвор: прекращение выхода пузырьков воздуха свидетельствует о завершении процесса брожения.

Розлив и хранение:

После завершения брожения аккуратно перелейте сидр с отделившихся осадков, используя специальную трубку или сифон.

Наполните бутылки напитком, тщательно закройте их крышками и поместите на хранение в прохладное место, например, в холодильник или погреб.

Рекомендуется дать напитку настояться еще в течение нескольких недель, прежде чем его употреблять.

Примечания:

Чтобы сидр получился менее сладким, используйте меньше сахара.

Для создания неповторимого вкуса можно пробовать добавлять различные специи, например корицу или гвоздику.

Для предотвращения заражения напитков нежелательными бактериями необходимо обеспечивать соблюдение гигиенических норм при использовании всего инструментария и емкостей.