Ингредиенты
- молоко — 500 мл
- яйца — 2 шт.
- мука пшеничная — примерно 200 граммов (объем может варьироваться в зависимости от плотности теста)
- сахар — 1 ст.л.
- соль — щепотка
- растительное масло — 2 ст.л. + дополнительно для жарки
- фарш мясной — 300–400 г
- лук репчатый — 1 шт.
- специи (перец черный молотый, паприка, сушеный чеснок)
Смешайте яйца, сахар и соль.
Взбейте венчиком до однородности.
Влейте половину молока и тщательно перемешайте.
Процедите муку и добавляйте ее порциями в смесь, непрерывно перемешивая, чтобы не образовались комки.
Постепенно добавляйте оставшуюся жидкость, будь то молоко или вода, не прекращая помешивать.
Для достижения желаемого результата тесто должно иметь однородную структуру и напоминать по консистенции жидкую сметану.
Чтобы блины получились эластичными и хорошо переворачивались, тесту следует дать отдохнуть около получаса в теплом месте.
Тесто приобретет немного более плотную консистенцию, что необходимо для получения тонких и аккуратных блинов.
Лук следует нарезать небольшими кубиками и обжарить на сливочном масле до появления золотистого цвета.
Добавьте мясной фарш, приправьте специями и обжаривайте, разбивая лопаткой, чтобы не образовались крупные комки, до тех пор, пока он не перестанет выделять жидкость и полностью не приготовится.
Перед применением дайте фаршу остыть.
Тщательно прогрейте сковороду, затем смажьте её небольшим количеством растительного масла.
Равномерно распределите тесто по всей поверхности горячей сковороды, совершая круговые движения.
Выпекайте первый блин примерно минуту, пока края не подрумянятся, затем переверните и готовьте вторую сторону ещё одну минуту.
Продолжайте готовить каждый блин, контролируя температуру нагрева, чтобы края приобрели лёгкую золотистую корочку, а серединка оставалась мягкой.
После того, как все блины будут готовы, выложите на одну половину каждого блина ложку фарша и заверните их в виде конверта или трубочки.
Чтобы добиться хрустящей корочки, рулетики можно быстро обжарить на сковороде с небольшим количеством масла, или подавать к столу горячими.
