Ингредиенты
- яйца куриные — 2 шт.
- вода тёплая кипячёная — около 700 мл
- мука пшеничная просеянная — примерно 2 ст.
- сахар-песок — 1 ст.л.
- соль мелкая — щепотка
- растительное масло рафинированное — 2–3 ст.л. + дополнительно для жарки
Чтобы яйца достигли комнатной температуры, достаньте их из холодильника заранее.
Яйца, сахар и соль взбейте венчиком до получения однородной массы.
Постепенно вводите муку в яичную смесь небольшими порциями, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комки.
Постепенно добавляйте теплую воду, непрерывно помешивая, тонкой струйкой, до тех пор, пока тесто не станет однородным и не приобретет консистенцию, близкую к жидкой.
По текстуре оно похоже на жидкую сметану.
В заключение, влейте растительное масло непосредственно в тесто и тщательно вымесите.
Благодаря маслу готовые блины получатся нежными и эластичными, а выпечка станет проще, поскольку сковороду не потребуется часто смазывать.
Дайте тесту настояться в течение 15–20 минут в теплом месте, накрыв его полотенцем.
В течение этого времени мука впитает влагу, тесто станет более однородным, и переворачивать блины при жарке будет проще.
Нагрейте сковороду на среднем огне, предварительно убедившись, что она достаточно горячая.
Для приготовления первого блина рекомендуется использовать немного растительного масла, распределив его равномерно по всей поверхности сковороды.
Осторожно возьмите ложкой необходимое количество теста и вылейте его ровным слоем на горячую поверхность, распределяя по всей площади круговыми движениями.
Первый блин обжаривайте примерно минуту-две с каждой стороны, до тех пор, пока его края не приобретут легкий румянец, а он сам будет легко отделяться от сковороды.
Для переворачивания можно использовать специальную лопаточку или же аккуратно приподнять край пальцами.
Приступайте к выпеканию блинов, добавляя нужное количество теста.
Для получения равномерно прожаренных блинов необходимо следить за постоянством температуры нагреваемой поверхности. В противном случае некоторые могут подгореть, а другие не пропекутся до конца.
