Перед началом готовки убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры.

Это важно для равномерности взбивания яиц и лучшего подъема теста.

Отделите белки от желтков.

Белки поставьте в холодильник, а желтки смешайте с половиной сахара и ванильным сахаром.

Взбивайте миксером до образования светлой густой массы.

Белки достаньте из холодильника и добавьте щепотку соли.

Начинайте взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая её.

Когда белки начнут густеть, добавьте оставшийся сахар и продолжайте взбивать до устойчивых пиков.

Аккуратно соедините взбитые белки с желтками, используя лопаточку или венчик.

Перемешивайте снизу вверх, стараясь сохранить воздушность массы.

Просейте муку вместе с разрыхлителем и аккуратно введите в яичную смесь.

Перемешивайте осторожно, чтобы тесто оставалось легким и пушистым.

Подготовьте форму диаметром около 20 см, застелив дно пергаментной бумагой.

Перелейте тесто в форму и равномерно распределите его ложкой или шпателем.

Разогрейте духовку до 180°C.

Поставьте форму с тестом в разогретую духовку и выпекайте примерно 30 минут.

Готовность проверяйте деревянной палочкой — она должна выйти сухой.

Готовый корж выньте из формы и дайте полностью остыть на решетке.

Масло заранее выложите из холодильника, чтобы оно стало мягким.

Смешайте вареную сгущенку с маслом и хорошо перемешайте до однородности.

По желанию добавьте измельченные орехи.

Разрежьте охлажденный корж горизонтально на два слоя. Нижний слой смажьте кремом, положите сверху второй слой и нанесите крем сверху и по бокам. Украсьте тертым шоколадом и крошкой печенья.