Ингредиенты
- мука — 250 г
- теплая вода — 125 мл
- растительное масло — 2 ст.л.
- щепотка соли
- яблоки (предпочтительнее использовать кисло-сладкие сорта, такие как антоновка, — 1 кг
- сахар — 100 г
- изюм — 50 г
- грецкие орехи (можно заменить другими орехами ) — 50 г
- панировочные сухари — 50 г
- сливочное масло — 100 г
- корица — 1 ч.л.
- ваниль (или ванильный сахар) — 1/2 ч.л.
- сахарная пудра (по желанию)
- соус для штруделя (ванильный или сливочный)
- мороженое (по желанию)
муку просейте, добавьте соль, растительное масло и тёплую воду. Замесите мягкое и эластичное тесто. Сформируйте из него шар, смажьте растительным маслом, накройте полотенцем и дайте ему подняться в течение 30 минут.
очистите яблоки от кожуры и удалите сердцевину, затем нарежьте их тонкими ломтиками. Растопите сливочное масло в сковороде, добавьте яблоки, сахар, корицу, ваниль, изюм и орехи. Готовьте на среднем огне до тех пор, пока яблоки не станут мягкими (примерно 10 минут). В завершение добавьте панировочные сухари. Остудите полученную начинку.
раскатайте тесто на муке, чтобы получился очень тонкий, почти прозрачный пласт. Это самый трудоемкий этап приготовления. Для достижения наилучшего результата можно растягивать тесто руками, подобно тому, как это делают опытные пекари.
равномерно распределите яблочную начинку по тесту, оставив небольшие отступы по краям. Осторожно сверните тесто в рулет, начиная с одного из концов. Защипните края, чтобы начинка не вытекала.
выложите штрудель на противень, покрытый пергаментной бумагой. Смажьте его растопленным сливочным маслом. Выпекайте в духовке, предварительно нагретой до 180°C, примерно 30–40 минут, пока он не станет золотистым.
остудите готовый штрудель, после чего посыпьте его сахарной пудрой. Подавайте теплым, сопровождая ванильным или сливочным соусом, а также шариком мороженого.
