Для приготовления в трехлитровой банке потребуется: два стакана пшена, три столовые ложки сахара и сухари. Все ингредиенты следует залить кипяченой водой, накрыть марлей и поместить в теплое место.

Признаки скисания хлеба указывают на необходимость его удаления, слива квас и добавления в банку 2-3 ложки сахара и горсть сухарей.

Пшено не промывать – заквашивать на нем.

Если на дне кастрюли заметно много крошек от сухарей, пшено следует промыть.

На этой пшенице можно ставить квас все лето.