Ингредиенты
- 2 рыбки примерно по 50 см.
- специи:
- карри 2 д.л.
- паприка 3 ст.л.
- гвоздика 1 ч.л.
- кумин (зира) 2 ст.л.
- 1 ч.л куркумы
- сок из 4-х лимонов
- 5-6 ст.л. оливкового масла
- свежий имбирь примерно с куриное яйцо потереть на тёрке
- сухой чеснок 2 ст.л. (через пресс)
- соль
- чёрный перец молотый
- для начинки:
- лук порей или шалот порезанный кольцами
- пучок петрушки
- порошок сухого барбариса
- оливковое масло
- уксус
Необходимо тщательно вымыть рыбу, сделать несколько поверхностных надрезов, натереть со всех сторон указанными специями и дать ей замариноваться примерно на три часа, оптимально – на ночь.
Внутри посолить посильнее.
Лук-порей нарезать крупными кусочками, соединить с петрушкой, присыпать сушеным порошком барбариса и добавить немного оливкового масла и уксуса, выдержать около 30 минут.
Начинка помещается внутрь рыбы, затем она кладется в форму для запекания, накрывается фольгой и выпекается в духовке при 180 градусов в течение примерно 40 минут.
Потом фольгу открыть и допечь.
Как рыбка подзолотится, готова.