сначала замороженную вишню следует залить ромом и дать ей оттаять при обычной температуре.

После разморозки вишни и появления сока, следует добавить сахар и дать настояться в течение 10-12 часов.

При использовании свежей вишни следует сразу же добавить и ром, и сахар

2. Подготовить форму для бисквита:

•дно застелить пергаментом

•форму для выпечки смажьте сливочным или растительным маслом и выстелите пергаментной бумагой

3. Замесить тесто для бисквита:

•отделить белки от желтков

•взбейте белки до образования плотных пиков, постепенно добавляя сахар и лимонный сок

•продолжая взбивать белки, добавляйте по одному желток

•в отдельной емкости соедините муку и какао

•сухие компоненты следует аккуратно вмешивать в яичную смесь, предотвращая при этом оседание теста

выпекайте бисквит в течение 30-40 минут, поддерживая температуру 170-180 градусов, до достижения полной готовности

5. Бисквит полностью остудить

вишню следует протереть через сито (при необходимости, чтобы сахар полностью растворился, нужно перемешать образовавшийся сироп). Несколько ягод стоит отложить в сторону – они пригодятся для украшения)

с верхнего остывшего бисквита необходимо срезать верхний слой и извлечь часть мякоти из оставшейся, большей его части, чтобы сформировать бисквитную основу (каркас). Затем извлеченную мякоть следует измельчить в крошку различной степени помола – от средней до мелкой

на водяной бане необходимо растопить сливочное масло, сгущенное молоко, шоколад и сок, выделившийся из вишни и смешанный с ромом, тщательно перемешивая до получения однородной жидкой массы

затем необходимо объединить подготовленный бисквит и крем, добавить ягоды вишни и аккуратно перемешать получившуюся массу

приготовленной начинкой заполните бисквитную основу и покройте торт верхним бисквитным слоем)

накройте торт пищевой пленкой и поместите в холодильник на 5-8 часов

12. Перед тем, как доставать торт из холодильника:

•для приготовления глазури необходимо растопить на водяной бане шоколад, сливочное масло и сливки, затем тщательно перемешать все ингредиенты до получения однородной массы

•измельчите предварительно обжаренный арахис (средняя и крупная фракции)

•для приготовления белого крема необходимо смешать размягченное сливочное масло и сгущенное молоко (комнатной температуры), которые будут использоваться для украшения

13. Охлажденный торт полить глазурью

14. Украсить торт:

•бока обсыпать арахисом,

•на верхнюю часть торта следует отсадить несколько завитков из белого крема, а на пик каждого из них поместить по вишне

•либо украсить по своему усмотрению

рекомендуется поместить торт в холодильник до полного застывания глазури