Чеснок нарезаем пластинками, посыпаем сверху солью (125 г) и оставляем на 30 минут. Соль желательно брать чистую, среднего помола, ни в коем случае не мелкую. У меня соль морская. Затем перетираем в ступке, как можно мельче, практически в пасту.

Перекладываем растертый чеснок с солью в чашу блендера, всыпаем оставшуюся соль.

Добавляем молотый кориандр, уцхо-сунели – он же голубой пажитник, молотые семена тмина, красный острый перец и имеретинский шафран – это высушенные и измельченные цветки бархатцев.

Теперь все очень тщательно смешиваем с помощью блендера, ссыпаем в баночки с плотной крышкой и храним в кухонном шкафу.

Сванская соль идеально подходит для приготовления блюд из мяса, фарша, рыбы, птицы, картофеля, лобио, баклажанов, помидоров, огурцов и других овощей, овощного рагу, в качестве основы для маринадов, заправки салатов и закусок, добавки в супы и соусы.