Ингредиенты
- мука пшеничная – 2 ½ ст. (приблизительно 310 г)
- сливочное масло – 125 г (холодное, нарезанное кубиками)
- сахар – 2 ст.л.
- яйцо – 1 шт.
- вода холодная – 2-3 ст.л.
- щепотка соли
- тыква (около 600 г очищенной) – 500 г (можно использовать свежую или консервированную)
- сахар – ¾ ст. (150 г)
- кукурузный крахмал – 2 ст.л.
- яйца – 3 шт.
- тёплое молоко или сливки – ½ ст. (120 мл)
- выдавленный чеснок по желанию – 1 зубчик
- имбирь молотый – 1 ч.л.
- корица – 1 ½ ч.л.
- мускатный орех – ¼ ч.л.
- ванильный экстракт – 1 ч.л.
- соль – щепотка
Шаг 1: Подготовка теста
В миске соедините муку, сахар и небольшое количество соли.
Добавьте нарезанное холодное сливочное масло. Измельчите ножом или разотрите руками до образования крошки.
Взбейте яйцо и внесите его в смесь, постоянно перемешивая.
Вливайте холодную воду небольшими порциями, по одной столовой ложке, до тех пор, пока тесто не сформируется в шар.
Из теста необходимо вылепить шар, обернуть его пищевой пленкой и поместить в холодильник как минимум на полчаса.
Шаг 2: Подготовка начинки
Используя свежую тыкву, необходимо удалить кожуру и семена, а затем нарезать её на небольшие фрагменты.
Приготовьте путём варки или запекания до готовности, что займёт примерно 20-25 минут. Затем остудите.
Тыкву можно превратить в пюре, используя блендер или картофелемялку. В качестве альтернативы подойдет и готовое консервированное тыквенное пюре.
В просторной емкости взбейте яйца, затем добавьте сахар, молоко или сливки, а также специи и ванильный экстракт. Тщательно перемешайте.
Добавьте тыквенное пюре, крахмал и чеснок, затем тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Шаг 3: Формирование и выпекание
Разогрейте духовку до 180°C.
Раскатайте охлажденное тесто на поверхности, присыпанной мукой, в круг, немного превышающий диаметр формы для выпечки.
Подготовьте форму для выпечки, выстелив ее пергаментной бумагой или смазав маслом. Затем плотно прижмите тесто ко дну и стенкам формы.
Чтобы обеспечить равномерную пропекание нижней части пирога, рекомендуется выложить на дно пергаментную бумагу и утяжелить тесто, например, рисом или бобами.
Выпекайте приблизительно 15 минут, после чего удалите пергамент вместе с грузиками и продолжайте выпекать еще 10 минут, пока изделие не приобретет легкий золотистый цвет.
На подготовленный корж выложите начинку.
Выпекать следует при температуре 180 градусов Цельсия около 45-50 минут, до тех пор, пока начинка не приобретет плотную консистенцию, а края не начнут слегка подрумяниваться.
Дайте пирогу полностью остыть при комнатной температуре, после чего уберите его в холодильник как минимум на два часа перед тем, как подавать к столу.
Подача:
Подавать блюдо, украсив взбитыми сливками и посыпав небольшим количеством корицы или мускатного ореха.
Этот пирог станет прекрасным дополнением к чашке ароматного чая или кофе.