Ингредиенты
- сушеные баклажаны – 50 г
- морковь – 500 г
- репчатый лук – 1 шт.
- растительное масло – 4 ст.л.
- молотый кориандр – 0,5 ч.л.
- чёрный молотый перец – 1/4 ч.л.
- сахар – 1 ч.л.
- соль – 0,5 ч.л.
- уксус 9% – 2 ст.л.
- чили перец хлопья – 0,5 ч.л.
- чеснок – 2 зубчика
Сначала сушеные баклажаны следует отварить в воде с добавлением соли.
Время варки составляет около 10 минут, важно следить за тем, чтобы они не разварились.
Затем откидываем на дуршлаг и остужаем.
Морковь натирают на мелкой терке, добавляют соль и слегка перетирают руками, после чего миску с овощем откладывают в сторону на 15 минут.
Нарезанный кольцами лук обжаривается в растительном масле.
В миске, где уже находится морковь, добавляем баклажаны, специи и уксус.
На специи выливаем раскалённое масло и лук.
Некоторые предпочитают не включать лук при приготовлении моркови, другие – добавляют его.
Именно этот ингредиент здесь особенно необходим.
Аккуратно перемешиваем. Перекладываем в контейнер с крышкой и помещаем в холодильник на 1-2 часа, а оптимальнее – на ночь.
Приятного аппетита!