Ингредиенты
- рыба филе – 1 кг. ( у меня треска)
- лук репчатый — 1 небольшая луковица
- яйцо – 1 шт
- петрушка и укроп – по одному небольшому пучку
- сметана – 200 г или
- масло постное – 2 ст.л.
- соль
- перец
На сайте присутствует нечто подобное, однако я не считаю это подходящим вариантом, это совершенно иной продукт.
Определить значение слова «тельное» не так просто. Этот термин устарел, и, вероятно, не многие знают его смысл.
Ильф и Петров в своих произведениях использовали фразу, которую я помню примерно так: «Странное это слово – тельное. Съел тельное, надел исподнее и поехал в ночное.» Судя по этому, речь идет о чем-то съедобном.
Почему это блюдо имеет такое название? Существуют разные мнения: одни утверждают, что оно готовится из целой рыбы, а не из отходов, таких как хвосты и плавники, другие считают, что это рыбные зразы или котлеты в форме полумесяца. Эти сведения противоречивы. В словаре Даля определения этого термина не найти. Однако, я обнаружила рецепт настоящего тельного блюда, и он, как оказалось, является частью русской православной кухни, где отсутствует панировка и хлеб! Ведь рыба живет в воде, а хлеб – это уже вопрос урожая. Таким образом, в состав входят только рыба, лук и зелень.
Итак:
Филе рыбы необходимо вымыть, убедиться в отсутствии костей и нарезать на небольшие кусочки ножом, а не пропускать через мясорубку).
Лук следует нарезать небольшими кубиками, а зелень – мелко порубить.
Необходимо соединить рыбу с луком и зеленью, затем добавить немного взбитого яйца. Добавьте соль и перец, после чего тщательно перемешайте.
С помощью влажных рук сформируйте шарики, напоминающие по размеру абрикосы, и.
а) обжарить на постном масле с двух сторон или
б) выложить шарики на противень, залить сметаной и поставить в печку (читай духовку) минут на 15-20.
Приятного аппетита!
