Ингредиенты
- 1 целая свежая рыбка — у меня был амур — весом в 1,5 — 2 кг
- икра рыбья — свежая — у меня была икра карпа, 800 г
- приправы
- соевый соус для маринада
- 2 луковицы
- оливковое масло — 2-3 стол. л.
- перец белый молотый
- 1 лимон
Замариновать
Рыбу тщательно очищаем и промываем снаружи и внутри, включая брюшко, удаляем жабры, после чего маринуем в соевом соусе – как снаружи, так и внутри. Время маринования зависит от предпочтений, но я обычно оставляю рыбу на ночь, заворачиваю в мешочек и убираю в холодильник. На этот раз всем остальным продуктам пришлось подвинуться, ведь рыба была довольно крупной!
На противень наливают 1-1,5 столовых ложки оливкового масла и распределяют его по всей поверхности.
Готовим начинку:
Икру протереть через сито с крупными отверстиями, чтобы удалить плёнки и излишки жира. Две луковицы нарезать очень мелко. Смешать икру с нарезанным луком, посолить и поперчить белым перцем.
Рыбу фаршируем
Теперь рыбу натираем оливковым маслом, щедро посыпаем перцем, а затем.
-или привлекаете ещё одну персоны для помощи — или
-аккуратно поместите рыбу на спинку брюшком вверх (у меня это произошло в мойке) и заполните её брюшко икрой, используя максимально возможное количество.
Для фиксации (наложения хирургического шва) используют зубочистки: они втыкаются через обе части брюшка на расстоянии 2,5-3 см, после чего их обвивают бечёвкой, плотно стягивая. Такой способ позволит избежать расхождения шва!
Запекаем
Выкладываем рыбу, которая уже достаточно крупная, на противень и добавляем сверху нетолстые ломтики лимона или лайма.
Запекаем при т 180° около часа.
