Ингредиенты
- свежая речная рыба (у меня муксун) – 1 шт. примерно 1,2 кг
- укроп – 1 небольшой пучок
- петрушка – 1 небольшой пучок
- лимон – 2 ломтика
- соль, белый перец
- для теста:
- мука пшеничная – 4 ст.
- яйцо куриное – 1 шт.
- масло растительное – 2 ст.л.
- разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
- соль – 1 ч.л.
- вода – 2/3 ст.
Начнем с теста.
Соедините просеянную муку с солью, добавьте разрыхлитель и влейте воду. Начните замешивать тесто в кухонном комбайне, используя режим, который обычно применяется для приготовления плотного теста.
Когда тесто станет достаточно однородным, добавьте яйцо, влейте растительное масло и вымешивайте до получения однородной массы, примерно 15 минут.
Тесто следует извлечь, накрыть пленкой и убрать в холодильник, пока рыба готовится.
Чешую с муксуны можно удалить (хотя это необязательно), затем необходимо обезглавить рыбу, обрезать плавники, выпотрошить и промыть.
Снаружи и внутри необходимо посолить и поперчить.
Внутрь следует поместить небольшой пучок укропа и аналогичный пучок петрушки, а также два ломтика лимона.
Извлеките тесто из холодильника и раскатайте его в тонкий блин.
Аккуратно выложите рыбу на край теста, накройте её и плотно защипните края.
Заверните рыбу в пелену и поместите в слегка смазанный противень. После этого поставьте противень в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекайте в течение 40 минут.
Активируйте конвекцию и оставьте блюдо в духовке еще на 7 минут.
Блюдо готово.
Запеченную в тесте рыбу можно нарезать на порции и подавать к столу.
Приятного аппетита!
