Ингредиенты
- мука пшеничная — 370-400 г
- соль — 1 ч.л.
- дрожжи быстродействующие — 1 ч.л.
- сахар — 2 ч.л.
- вода — 200 мл.
- растительное масло — 4 ст.л.
- для посыпки:
- семена чиа
- смесь черного и белого кунжута
- для прослойки:
- растительное масло — 9 ст.л.
- прованские травы
- сушеные измельченные томаты со специями
- яичный желток — для смазывания
Для приготовления опары в теплую воду следует добавить сахар, три столовые ложки муки и дрожжи.
Накройте крышкой, укутайте полотенцем и поместите в теплое место, чтобы на поверхности образовался пенный слой.
В опару следует добавить соль и растительное масло, затем замесить тесто.
Продолжайте вымешивать тесто, пока оно не перестанет прилипать к ладоням.
Тесто следует округлить, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте для расстойки примерно на 40 минут.
В течение этого периода объем теста увеличится практически в два раза.
Тесто необходимо обмять, выдержать его в течение 10 минут, затем разделить на три части, каждую из них округлить и дать постоять еще 10 минут.
Раскатайте каждый пласт в овал на присыпанной мукой поверхности. Смажьте каждый пласт растительным маслом, которое можно заменить оливковым или другим по вашему вкусу. Посыпьте один пласт прованскими травами, а два – сушеными томатами со специями.
Пласты свернуть рулетом.
Используя эти три полотна, можно сплести косичку, после чего необходимо зафиксировать концы.
Растянутое тесто следует смазать яичным желтком и посыпать семенами кунжута и чиа.
Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 35-40 минут, при необходимости корректируйте время в зависимости от особенностей вашей духовки).
Свежая и нежная плетенка готова к подаче. Приятного аппетита!
«Он снова погрузился в обозначенную часть комнаты, но немедленно
вернулся с блюдом, на котором лежала рыба, нарезанная тонкими ломтями и
облитая тёмным соусом. Он также принёс с собою большой белый хлеб с
твёрдой плетёной коркой, испещрённой чёрными зёрнышкам и какой-то
ароматной приправы».
«Жидовка», повесть Алексея Ивановича Куприна.
