Ингредиенты
- кабачки молодые — 500-700 г
- банан — 3 шт.
- яйцо — 1 шт.
- мука — 3-6 ст.л.
- сахар — 1 ст.л.
- сметана — 1 ст.л.
- соль — 1,5 ч.л.
- корица — 0,5 ч.л.
- растительное масло — для обжарки
Для приготовления потребуется около 600 г кабачков. Небольшие отклонения в количестве, примерно до 100 г, допустимы.
Кабачки я беру молодые и компактные.
Их можно применять совместно с кожей и внутренними органами.
Я не пробовала использовать крупные, перезрелые кабачки, с которых необходимо срезать кожуру и удалять сердцевину, и не уверена, как они повлияют на вкус этого блюда.
Думаю, что совсем иначе.
Обрезаем с кабачков концы и натираем их на крупной терке непосредственно в дуршлаг, расположенный над миской.
Натёртые кабачки смешиваем с 1,5 чайными ложками соли и тщательно перемешиваем руками.
Как только вы начинаете перемешивать кабачки с солью, сок начинает отделяться незамедлительно.
Кабачки, приправленные солью, оставляют на 10 минут.
Пока это происходит, в отдельной миске, где мы будем продолжать приготовление теста, на крупной тёрке натираем три банана.
В состав добавляют одно яйцо, столовую ложку сахара и столовую ложку сметаны любой жирности.
И 0,5 ч.л. молотой корицы.
Всё хорошенько перемешиваем.
Чтобы кабачки не были водянистыми, их следует хорошо отжать.
И добавляем их в будущее тесто.
Я аккуратно переливаю кабачковый сок в бутылку из-под минеральной воды, замораживаю его и впоследствии добавляю при приготовлении супов. Часть бульона в супе я заменяю кабачковым соком.
Тесто тщательно перемешиваем и приступаем к постепенному введению муки.
Для приготовления теста потребуется около 3-6 столовых ложек муки. Возможно, понадобится и больше. Это определяется степенью отжима кабачков, используемой категорией яиц, жирностью сметаны, размером бананов и другими факторами.
Муку добавляем постепенно, по 1 ложке.
После каждого добавления ложки необходимо перемешивать и оценивать консистенцию.
Чаще всего, когда речь заходит о консистенции теста для оладий, утверждают, что оно должно напоминать густую сметану.
Достигнув необходимой консистенции теста, растительное масло разогревают в сковороде на среднем огне, после чего оладьи обжаривают, как обычно, сначала с одной стороны до золотистого цвета, а затем и с другой.
Как только вы перевернете первую партию оладий, станет ясно, хватило ли в тесте муки.
Если оладьи плохо переворачиваются, вероятно, тесто получилось слишком жидким и не имеет нужной консистенции. В этом случае необходимо добавить в тесто ещё немного муки.
Для приготовления оладий требуется значительное количество масла.
В первую очередь, вам потребуется постоянно добавлять его в сковороду.
После приготовления оладьи следует выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира.
Их нужно было выкладывать на полотенцах, переворачивая обеими сторонами.
