Ингредиенты
- окунь
- лимон
- майонез
- рыбная приправа
Зачастую, когда мы отправляемся на природу, наша цель – расслабиться физически и морально, а ещё приготовить шашлык.
Почему именно шашлык?
У меня возникло желание приготовить рыбу, а не мясо, на углях, с добавлением дымного аромата. Итак.
В моем случае речь шла о курильском окуне терпуге, масса которого составляла приблизительно 700 граммов).
Обыкновенный окунь, который можно встретить в любом супермаркете. Размораживают его (желательно естественным образом, без использования микроволновой печи).
Разрезаем брюхо и удаляем из него всё лишнее.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты, добавляя приправу (в моем случае это была смесь «Семь поваров» «Для рыбы»), затем добавляем майонез (не щедро) и обильно поливаем лимонным соком.
В алюминиевой кастрюле достаточно выдержать средство в течение получаса, и оно будет готово к использованию).
Затем мы перевозим заготовленное мясо на природу, бережно помещаем его в решетку. Если нет специальной решетки, можно использовать обычную, например, взятую из печи.
И жарим на УГЛЯХ.
Я использовал только березовые угли для жарки – поленья горят продолжительное время, но обеспечивают сильный жар и большое количество дыма, что и требуется.
Обжаривать следует не более 25 минут, периодически переворачивая хребтиной вниз, чтобы сок, находящийся внутри, не вытекал).
Когда кожа приобретет более темный оттенок, необходимо перевернуть изделие и повторить процесс с обратной стороны. Вкус — интересный.
Считаю, что свежемороженную семгу или форель можно использовать вместо окуня.
Другая рыба пойдет вряд ли.
