Ингредиенты
- ингредиенты для теста:
- молоко — 200 мл
- сахар — 60 г
- соль — щепотка
- сухие дрожжи — 7 г
- яйца — 1 шт.
- желток — 1 шт.
- мука — 400 г
- сливочное масло — 60 г
- для начинки:
- миндальная мука — 140 г
- пшеничная мука — 1 ст.л.
- сливочное масло — 130 г
- сахар — 100 г
- яйца — 2 шт.
- для смазывания булочек:
- желток — 1 шт.
- молоко — 1 ст.л.
- дополнительно:
- миндальные лепестки
В тёплое молоко добавляют 1 столовую ложку сахара, рассчитанную от общего количества, а также сухие быстродействующие дрожжи. Полученную смесь перемешивают и добавляют 2 столовые ложки просеянной муки, после чего снова перемешивают до получения однородной массы. Миску накрывают пищевой плёнкой и оставляют на 10-15 минут.
Необходимо получить объемную, насыщенную воздушными пузырьками структуру.
Смешиваем ингредиенты, добавляем немного соли и яйцо с желтком, после чего снова перемешиваем.
В чашу миксера добавляю просеянную муку, формирую в ней углубление и выливаю дрожжевую смесь, затем замешиваю тесто.
Когда тесто начинает формироваться в шар, добавляем растопленное сливочное масло (важно, чтобы оно не было горячим) и вымешиваем его не менее пяти минут.
В итоге формируется тесто с нежной и эластичной структурой, которое не прилипает к рукам, что обеспечивает удобство при работе.
Тесто обминают, миску смазывают растительным маслом, помещают в нее тесто и отправляют на расстойку в теплое место, вдали от сквозняков, на 2 часа.
Для приготовления начинки сливочное масло комнатной температуры соединяют с сахаром и растирают в течение 2 минут.
Добавьте яйца и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Затем, в два этапа, вводятся оба вида муки, после чего тесто вымешивается до получения однородной массы.
Начинка готова.
Когда тесто увеличится в размере в 3-4 раза, его следует извлечь из миски и раскатать в прямоугольник толщиной 3-4 мм.
Затем выкладываем начинку, распределяя ее равномерно, оставляя до края теста расстояние примерно в 2 сантиметра.
Тестовый прямоугольник складывается пополам, после чего нарезается на полоски шириной 3 см.
Отогнув каждый слой в плотный ролл, обваливаем нижнюю часть в муке и размещаем на противне, покрытом пергаментной бумагой.
Чтобы заготовки настоялись, накройте их пищевой пленкой и оставьте на полчаса.
Для смазывания булочек необходимо взять желток и молоко, а затем взбить их вилкой.
Через полчаса пищевую пленку снимают с булочек, верхнюю часть булочек приминают ладонью, а заготовки смазывают яичной смесью.
Сверху посыпаем миндальными лепестками.
Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, нужно 20-25 минут.
В результате приготовления получаются очень нежные и ароматные булочки с начинкой из миндаля.
Приготовление этих восхитительных булочек не займет много времени, поэтому смело приступайте к их выпечке)
