Ингредиенты
- для теста:
- пшеничная мука в/с – 300-350 г
- вода или молоко – 125 мл.
- сахарный песок – 15 г
- соль – 3 г
- масло сливочное – 50 г
- куриное яйцо – 1 шт.
- для начинки:
- картофельное пюре – 1 кг
- репчатый лук – 160 г
- масло сливочное – 160 г
Готовим начинку.
Очистите картофель, вымойте его, отварите в воде с добавлением соли и измельчите толкушкой до состояния пюре.
В картофельное пюре следует добавить мелко нарезанный пассерованный лук, а затем добавить сливочное масло и тщательно перемешать.
Начинка готова.
Готовим тесто.
В глубокую чашу наливают воду или молоко, добавляют сахар, соль, яйцо, масло и тщательно перемешивают все ингредиенты.
Взвесьте 350 граммов муки, отложите 50 граммов в отдельную емкость, а затем просейте оставшуюся муку в чашу с остальными компонентами и замесите тесто, добиваясь мягкой консистенции, которая не будет прилипать к рукам.
В случае, если тесто получается липким, внесите небольшое количество муки из подготовленной заготовки в количестве 50 г.
Для замеса теста сегодня потребовалось 310 граммов муки.
Готовим лепёшки.
Тесто разделить на 8 одинаковых частей.
Необходимо раскатать каждый элемент в тонкий пласт.
Для приготовления лепёшек используйте сухую сковороду и установите температуру ниже средней, выпекайте до появления румяной корочки.
Чтобы лепёшка не очерствела, заверните её в полотенце.
Собираем кыстыбый.
Картофельную начинку следует выложить на одну часть лепёшки, а затем накрыть её второй частью, сложив изделие пополам.
Поверхность кыстыбыя необходимо смазать растопленным сливочным маслом.
Можно подавать.
