Ингредиенты
- пшеничная мука — 300 г
- зрелая ржаная закваска — 70 г
- вода комнатная температура — ~200 мл
- сахар — щепотка
- морская соль — ≈½ ч.л.
- растительное масло — немного для смазки
Соедините муку, сахар и соль, затем добавьте закваску и воду.
Замесите тесто тщательно, примерно 8–10 минут, чтобы оно стало гладким и эластичным.
Поместите тесто в ёмкость, накройте пищевой плёнкой или полотенцем и дайте ему подняться в течение четырёх часов при температуре +25°С.
Разделите массу на две равные части, сформируйте из них длинные батоны, выложите на противень, накройте влажной тканью и оставьте на тридцать минут.
Нагреваем духовку до максимума (~250°C).
Перед выпечкой следует сделать косые надрезы глубиной в 1 сантиметр.
Выпекаем около 20–25 минут до румяности.
Насладимся свежим домашним багетом после охлаждения.
Выпекайте примерно 30–35 минут при температуре 200 градусов Цельсия, предварительно опрыскивая водой.
Убедитесь в готовности, постучав по дну – звук должен быть приглушенным.
Дайте багету остыть на решетке в течение 10–15 минут, затем подавайте его охлаждённым.
