Ингредиенты
- тесто:
- пшеничная мука в/с — 500 г
- тёплая вода — 360 мл
- растительное масло — 50 мл
- дрожжи сухие — 5 г
- сахар песок — 6 г
- соль — 5 г
- начинка:
- тыква – 1 кг
- репчатый лук – 350 г
- соль
- чёрный перец
- сливочное масло
Муку просеивают в глубокую чашу, после чего добавляют дрожжи.
Сначала делаем углубление в центре, затем вливаем теплую воду, в которой заранее растворили соль и сахар.
В тесто вводят растительное масло небольшими порциями. В результате оно становится мягким и эластичным.
Тесто замешено и готово к расстойке. Накройте его крышкой или полотенцем и дайте подняться в объеме до двухкратного увеличения, что займет 1,5–2 часа.
После того, как тесто подойдет, его нужно снова обмять, накрыть и дать повторно подняться.
Прежде чем готовить тыкву, необходимо удалить кожуру, извлечь семена и натереть мякоть на крупной терке.
Натертую тыкву переложили в большую миску, добавили соль, перемешали и затем пропустили через сито.
Нарезанный лук обжаривается на сливочном масле до появления золотистой корочки.
Тщательно отжимаем лишнюю жидкость из тыквы, затем добавляем обжаренный лук и черный молотый перец.
Хорошенько перемешиваем.
После того, как все ингредиенты соединили, попробуйте блюдо и, если необходимо, добавьте соль или перец.
Начинка готова.
Начинку необходимо разделить на три равные порции, поскольку мы планируем приготовить три пирога.
Когда тесто в процессе второго подъема увеличилось вдвое.
Начинаем формировать пироги.
Щедро присыпаем стол мукой.
Делим тесто на 3 равные части.
Каждую порцию теста тщательно вымешивают и формируют в лепешку, после чего в центр помещают начинку.
Необходимо, чтобы количество начинки соответствовало объему теста, которое вы использовали, и могло даже превышать его, но не быть меньше!
Собираем тесто в своеобразный мешочек.
Выкладываем тесто на противень, предварительно смазанный растительным маслом или посыпанный мукой, формируем тонкую лепешку и помещаем в разогретую до 250 градусов духовку (с режимом нагрева верх-низ).
Выпекать следует 10-15 минут, до золотистой корочки.
Готовый пирог извлекаем из духовки и обильно поливаем растопленным сливочным маслом.
